杏仁蝦丸

1. 把絞肉、蝦仁剁泥和在一起，加入蛋白、酒、胡椒粉、鹽、太白粉、水拌勻後，摔打一下，后放入冰箱冷藏，再取出擠成丸子狀。

2. 把杏仁片、太白粉拌勻，再將蝦丸子均勻灑上杏仁片後，入油溫約80-90度的油鍋中， 以中小火慢炸。

3. 起鍋前再轉大火回鍋炸熟，即可盛盤。