nasi lemak餐

吃不完的咖哩，隔天，炒个米粉，又是一餐。

干捞面

星期天，很想呆在家
午餐都是在家搞定。。
来个curry chicken 干捞面.

三杯鸡

某天在台湾小食店吃到这道菜
自己试试煮，味道还不错。。。

2个鸡腿肉
3 个鸡翅膀
1 杯麻油 （我用煮饭的杯）
1 杯酱清
1 杯米酒（拜神用那一类或高粱酒)
糖 2-3汤匙
嫩姜半碗,蒜少量,九层塔少许

杯麻油爆香嫩姜和蒜
加入鸡肉,倒入酱清,米酒,糖
加盖小火慢煮，至卤汁呈浓稠状
上锅之前， 加入九层塔焖一焖
(这个食谱完全不需要用到水。)

妈蜜鸡翼

家里好久都没买妈蜜了， 有好几年了
以前孩子小的时候，常常都有买
很想念妈蜜味道...



食谱
材料:鸡翅膀-10只

腌料:
糖3汤匙,
酱油3汤匙,
黑酱油少许（上色）
盐半小匙,
蚝油2汤匙,
妈蜜2汤匙
蒜头6-7瓣去皮(拍扁)


做法:
把鸡腌一天,鸡翅膀才入味。
连汁和鸡翅膀放入oven 30 分钟 160度.

鸡饭

午餐不知要煮什么，鸡饭最容易 ！！
把鸡肉斩小小盘，各吃各的，老公说，外面卖那有那么大多.
还是老婆卖的“tai“吃.... :)

鹽焗雞

菜园鸡洗净，抹干水分，用料酒和鹽擦一遍，边擦边揉，然后静置1小时。
加点泡参。(不放也可以)


用油纸包好



用粗鹽,炭焗2小时,




上桌






*粗鹽可以再循环*

金針扣雞

做法：
1、雞肉放入滾水中汆燙撈起，放入冷水中漂涼。
2、把金針泡軟，擠乾水份後打結。
3、把雞肉切塊以皮朝下，依序排入碗中，留中間的凹洞放入金針。
4、將1大匙糖、2大匙酒、3大匙醬油、1/2小匙鹽，拌勻成醬汁淋在雞肉上；
5、入鍋蒸40分鐘取出，再倒出湯汁在鍋中，接著開小火，芶上薄芡，加入香油調勻。
6、再將雞肉倒扣在盤中，淋上醬汁，即完成「金針扣雞」。

港式油雞

这一道菜，鸡肉吃起来好滑
虽然它用到很多的生抽， 但那些生抽还可recycle
拿来做煎鱼的汁，或淋在煎蛋上，味道好香哦。
记得，用不完，要冷藏。


1、用生抽，老抽，冰糖，八角，甘草，桂皮，薑、放入深鍋中，以中小火煮滾成「油雞水」。不要加水。
只要能盖过鸡腿就好，用小火来慢煮。

2、把雞腿随着骨頭處用刀劃開後，（目地是让它容易煮熟）
放入煮滾的油雞水中煮15分鐘，再加入紹興酒後浸泡5 -10分鐘。

3、捞起，刷上麻油、待涼，再把雞腿切塊。

4、上桌。

雞腿蝦仁

这一道菜，有时在宴会上也会吃到。
我只做一个雞腿，有点不够吃的感觉。。。。


做法
1。去骨雞腿肉剁斷白筋後，用調未料如：鹽，醬油，胡椒粉。

2。將蝦仁拍碎加入半肥搅肉剁成泥狀，再加入芹菜末，胡蘿蔔，酒，鹽，太白粉。

3。 將醃置入味的雞腿肉攤平，灑上少許的太白粉再鋪上2。
蒸10分鐘後取出。

4。在蒸熟的雞腿肉上灑上乾麵粉，入油鍋炸至香酥，起鍋後切塊排盤即可。


蒸熟的雞腿




炸过的雞腿

姑妈鸡 (ayam kurma)

这一道菜名叫"姑妈鸡"
味道不辣，很香 ~~颜色有点怪~~
我是用现成的材料
在一般巴刹都有卖的
多数是印度挡在卖
我只加洋葱仔，青辣椒，马铃薯，椰桨一粒。

荔枝鸡

这个食谱很简单
我觉得荔枝用半罐就够了（4人吃）

材料：
A.鸡（切块），生抽，胡椒粉，麻油，栗粉{腌5分钟}
B.荔枝（一罐）
C.葱，蒜，姜，番茄酱

做法：
1.将腌鸡炸之金黄色，捞起
2.将2大汤匙油爆香，葱蒜姜倒入荔枝水至滚
3.加入鸡块，番茄酱，荔枝，打个勾芡。
4.撒上葱花粒，趁热食

食谱来自：Neptune 海皇牌食油

三色鸡

本来想煮“妈蜜鸡”
但妈蜜过期了
只好改一改，放些三色豆
改名为三色鸡吧！

焦糖鸡翼

这是一到越南食谱
用~~糖，姜，鱼露，黑胡椒粉和清水。
鱼露用到很多。
不用到盐，黑酱油之类。

金香鸡

用金香腿剩下的材料来煮鸡。
这也顺便清了雪柜里的一小盒一小盒的材料。

岜拉煎炸份

我没在这看过这一类的炸鸡粉
是托朋友从penang 买回来的
在大山脚那一带
味道一流，可说“一家炸鸡，三家香”
掩隔夜，炸时更入味。。

豆酱鸡

同事给了个食谱，味道不错， 材料如：-

1.先爆香以下 （豆酱TAUCU,辣椒干，姜，大洋葱， 加入萝卜和冬菇）然后下鸡肉。

2.加些水，黑酱油。焖煮至熟。加入少许的糖，晒油和绍兴酒就OK了。