沾花惹草: 猪猪

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Saturday, October 17, 2009

无锡排骨

这一道菜用到很多的蔥
我买了大约RM3的蔥
可能今天的蔥有点贵，
煮的时间有点长，但很好吃！入口即化。
因为它是用焖的煮法。

材料
小排骨1斤半、薑1塊、蔥一大把、醬油2大匙、冰糖1大匙、紹興酒1小匙、鎮江醋1小匙,醬油、八角、胡椒粉、五香粉、水。

煮法：-
排骨加入醬油醃5分钟，放入油鍋炸至上色撈起瀝油。
起鍋熱油把薑片、蔥段、爆香；再放入排骨、紹興酒、鎮江醋、醬油、八角、胡椒粉、五香粉、水。（水的份量要盖到肉就可以了）

等水煮開後再蓋上鍋蓋，煮一個半小時再加入冰糖、再煮到你看到有点收汁的时候，就可上桌了。

Monday, October 5, 2009

豆腐仆鑲肉燒

【材料】：豆腐仆20塊、絞肉1斤、蔥2支、薑1塊、醬油1大匙、酒、太白粉
麻油1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】：
1、將油豆腐川燙後，放入冷水浸泡。
2、絞肉放入胡椒粉、酒、醬油拌勻後，再放入太白粉、蔥花攪拌，即完成內餡部分。
3、把油豆腐剁一個洞後，填入內餡備用。
4、炒鍋放入油，再把油豆腐口朝下煎，淋上酒、水。
5、接著放入醬油、糖、胡椒粉，撒上蔥花後，蓋上鍋蓋燜燒後，起鍋前淋上麻油，即完成「豆腐鑲肉燒」。