豆腐仆鑲肉燒

【材料】：豆腐仆20塊、絞肉1斤、蔥2支、薑1塊、醬油1大匙、酒、太白粉
麻油1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】：
1、將油豆腐川燙後，放入冷水浸泡。
2、絞肉放入胡椒粉、酒、醬油拌勻後，再放入太白粉、蔥花攪拌，即完成內餡部分。
3、把油豆腐剁一個洞後，填入內餡備用。
4、炒鍋放入油，再把油豆腐口朝下煎，淋上酒、水。
5、接著放入醬油、糖、胡椒粉，撒上蔥花後，蓋上鍋蓋燜燒後，起鍋前淋上麻油，即完成 「豆腐鑲肉燒」。

招牌豆腐

这道菜是多数人会叫到的当你到外用餐时。
它是用“水豆腐”炸成的 ， 水水的那一类
买时用切法的。
炸的油温要很高。

菜糕

这是食谱是用到
澄麵 160g
生粉 80 g
滾水 500ml
两汤匙洋葱油

澄麵和生粉拌勻。
滾水中加入两汤匙洋葱油煮沸
沖入澄麵和生粉拌勻，搓揉成糰。
分割每份重約15克，包上餡料
用大火蒸4-5分鐘，即成。
可冷藏，要食用时，蒸一蒸就可以了。


餡料我是用九菜和沙葛还有红蘿蔔加蝦米来炒。
这皮料刚刚好。容易捏成型，又不粘手。
比我之前试的来得容易。

终于撞到了

到底是姜汁撞奶还是奶撞姜汁
是将奶倒入姜汁， 应该叫奶撞姜汁才对
不过，每个人都叫它为姜汁撞奶
试了好多次，
终于成功了~！

没成功的，叫老公干掉
说是姜奶有驱风作用
为他煮的，还好没拉肚子。哈哈！！
成功的姜汁撞奶，很好吃。。
有点像豆腐花， 比豆腐花还滑
常喝有养颜功效~
很值得试一试。

只要少许的姜汁
越老的姜越好
姜汁沉淀后会有带点白白的粉
一定要留住这白白的粉
有帮凝结作用。


把煮过的奶倒入姜汁
一般的鲜奶就可以，full cream 会比较好
我用的是low fat的dutch lady 250 ml
奶的沸腾度70-80度最适合。
我是agak-agak 的， 没有温度计
静放10分钟。



10分钟过后，
把汤匙放在上面
失败的，汤匙会沉底


撞成功姜汁撞奶
能撑住汤匙的重量
像豆腐花那样，一匙匙勺起来

潮州糕

这潮州糕是从网上看到的食谱。
它的皮料是没有味道的
我没吃过这一类的糕点
不知它是否真的不用放调味。
我会再试一试，味道可以了
才把食谱放上来。

Ham & Mushroom Quiche

如吃厌了蛋挞
来个咸的口味吧。
这也是在网上看到的食谱






Ingredients for Pastry
120g butter, chilled
200g high protein flour
1/4 tsp salt
10g icing sugar, sifted
1 egg

Filling
1 onion, chopped
80g Buttom mushroom (sliced)
100g ham

125g milk
100g whipping cream
2 small eggs
120g Edem Cheese (shredded)
Salt & black pepper to taste

Method

1. Place butter, salt, flour and icing sugar in a mixer bowl and mix slowly till
resembles breadcrumbs. Add beaten egg at low speed and mix.
Refrigerate for 30 mins.

2. Fry chopped onion till fragrant. Add mushrooms and ham till lightly brown. Set aside.

3. Mix milk, cream, eggs, salt and pepper till well blended. Set aside.

4. Preheat oven 180 deg C.

5. Half bake the shell for 15 mins on the middle rack.(blind bake with beans)

6. Spoon filling into pastry. Pour milk mixture to about 90% full.

7. Bake for 30min or until golden brown.

榴莲挞

榴莲季节已经是尾声了~
乘还有榴莲的时候。来做些榴莲挞！
我家小姐超爱这挞。。。





食谱来自英文星报 ：

Ingredients:
200g medium protein flour
90g butter
70g icing sugar
3 egg yolks

Filling:
200g durian flesh (mashed fine ）
220g fresh milk
30g castor sugar
15g plain flour
10g corn flour

Method:
1. Mix well protein flour and icing sugar. Add in butter & egg yolk.
2 Knead to a soft dough.
3. Chill in the fridge for 20 minutes. Roll out flat.
4. Cut with a mould.
5. Press lightly into the tart mould. Let dough stick to the mould. Trim off excess dough at the edge. Prick the base with a fork.
6. Bake in preheated oven at 160 degrees celsius for 10 minutes. Set aside to cool.
7. Boil the fresh milk and sugar for filling. Set aside to cool.
8. Add in durian flesh. Mix well.
9. Add in plain flour and corn flour. Mix well.
10. Pour into the base till 9/10.
11. Knock lightly to remove excess air.
12. Bake in preheated oven at 160 degrees celsius upper heat for 15-20 minutes.

菜糕

这一个糕点是巴刹档子的 Aunty 教的
食谱也不是讲得很清楚，
只说用了100g 菜果粉，我也不是到它的真名是什么，
（刚好她有卖这一类的粉）
和100g 的木薯粉加一支小只矿泉水的份量的热水和两汤匙的油。
我也是大概大概做的，
还是外面买来吃比较方便。

薄饼

这是星期天下午茶的点心
不知道为什么它会叫薄饼
又不是饼。。。

Cheese tart

想好久要做的tart..
终于做出来了。
Cheese 是我家两位小姐的最爱。。。