豆腐仆鑲肉燒

【材料】：豆腐仆20塊、絞肉1斤、蔥2支、薑1塊、醬油1大匙、酒、太白粉
麻油1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】：
1、將油豆腐川燙後，放入冷水浸泡。
2、絞肉放入胡椒粉、酒、醬油拌勻後，再放入太白粉、蔥花攪拌，即完成內餡部分。
3、把油豆腐剁一個洞後，填入內餡備用。
4、炒鍋放入油，再把油豆腐口朝下煎，淋上酒、水。
5、接著放入醬油、糖、胡椒粉，撒上蔥花後，蓋上鍋蓋燜燒後，起鍋前淋上麻油，即完成 「豆腐鑲肉燒」。