金針扣雞

做法：
1、雞肉放入滾水中汆燙撈起，放入冷水中漂涼。
2、把金針泡軟，擠乾水份後打結。
3、把雞肉切塊以皮朝下，依序排入碗中，留中間的凹洞放入金針。
4、將1大匙糖、2大匙酒、3大匙醬油、1/2小匙鹽，拌勻成醬汁淋在雞肉上；
5、入鍋蒸40分鐘取出，再倒出湯汁在鍋中，接著開小火，芶上薄芡，加入香油調勻。
6、再將雞肉倒扣在盤中，淋上醬汁，即完成「金針扣雞」。