客家珍珠肉圓

1。西谷米半斤 (不洗)，加冷水2杯(米杯的size)、油1/4米杯，靜置浸泡4小時後，按成泥狀。
2。起一油鍋放入香菇丁、蝦米爆香，再放入絞肉、碎菜脯炒勻。
3。鍋中加入胡椒粉、蚝油調味。
4。接著把油蔥酥、芹菜放入即完成餡料部份。
5。把西谷米泥，直接按壓成糰後，揉搓長條切塊，取一塊再捏成碗狀後，放入餡料收 口捏緊成圓球狀。
6。模具抹上少許油後，再把捏好的肉圓放入。
7。接著放入鍋中蒸，蒸20分鐘即完成。
（穿上手套比较好捏成圓球狀，不然很粘手）

金針扣雞

做法：
1、雞肉放入滾水中汆燙撈起，放入冷水中漂涼。
2、把金針泡軟，擠乾水份後打結。
3、把雞肉切塊以皮朝下，依序排入碗中，留中間的凹洞放入金針。
4、將1大匙糖、2大匙酒、3大匙醬油、1/2小匙鹽，拌勻成醬汁淋在雞肉上；
5、入鍋蒸40分鐘取出，再倒出湯汁在鍋中，接著開小火，芶上薄芡，加入香油調勻。
6、再將雞肉倒扣在盤中，淋上醬汁，即完成「金針扣雞」。

豬排卷

1、豬排肉先在邊緣切上幾刀後，再拍上幾刀；接著加入酒、鹽、醬油、麻油、糖、少許水 調味醃漬。

2、取一肉片舖平，放上（内馅料),捲起後再塗上麵糊收口。
(内馅料）把蔥切末、胡蘿蔔，加点蝦仁、鹽、胡椒粉拌勻。

3、把肉捲依序沾上，麵粉、蛋液、麵包粉後，放入油鍋中炸至金黃色。